1、大米用水快速淘洗一遍,沥水;再加水,用手轻轻搓洗三遍,沥水;加水浸泡20分钟,沥水;放置20分钟;加开水蒸,水米比例0.8比1(根据锅,米和个人口味调整)。
2、蒸饭的水最好用纯净水,米要优质新米,如果是陈米,需增加水的比例。放置20分钟为了让水分充分传导到米的每个部位,这样蒸出来的饭口感均匀。
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