1、鲅鱼洗净清理干净，切成块，控干水分，小白菜洗净用开水焯一下，捞出，控干水分备用。
2、盘子放入适量的干面粉，把鱼块用干面粉裹上，锅内倒入色拉油，加热至6成热，放入鱼，把鱼煎至2面金黄盛出。
3、重新准备干净锅，倒入色拉油，油热以后加入葱姜、大料、花椒爆锅，在加入料酒、盐、白糖、蚝油，加入适量的水，不要放生抽，用盐调味，否则颜色不好看。
4、白菜切成段。
5、锅内的汤热了以后，加入煎好滴鲅鱼，中火炖10分钟左右。
6、白菜加入小炖10分钟以后的鱼锅中，在中小火炖15-20分钟左右即可。
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