1、煎炸东西用热锅热油法。空锅中小火加盖预热1-2分钟;然后转小火加油,油热到有一条条细纹出来,放要煎炸的东西进去,等煎的动心不粘底了,就可以来回翻动,转中火。只有就不会粘锅。
2、炒青菜或者有淀粉的东西,用冷锅冷油法就可以了。 另外,不锈钢炒锅、煎锅达到不粘还有一个比较重要的因素,就是锅的材质,粘锅的主要因素是锅子受热不均匀。如果锅够厚实的,它吸收到的热量就可以均匀传到食物里而不粘锅。
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