1、墨鱼头部去除眼睛和口器,躯干部分除去内脏和墨囊,洗干净备用。
2、老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用。
3、取不粘锅一只,将处理好的墨鱼放入锅中,点火加热,不用放油。
4、倒入红烧汁,保持中火加热,期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上,中途翻一次面。
5、待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出即可。
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