1、肯定要焯水,洗干净用沸水焯就好。
2、要炒花甲的话用沸水焯,花甲打开迅速捞起来沥干水,大火烧开,放油,然后放姜、蒜、辣椒、青椒、薄荷(可有可无)炒香,放入花甲,大火翻炒改中火,放放酱油、盐放四分之一碗水,盖锅焖3分钟,让花甲入味(提前备好水淀粉加一点酱油大火翻炒,收汁到只有一点水的时候放入水淀粉勾芡就可以出锅了。
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