1、牛骨请卖家切断,回家洗净,沥水。陈皮用冷水浸泡,去除白色膜备用。姜切片,葱挽结,茴香、桂皮少量备用。
2、冷水焯牛骨,煮开后,洗净血水、浮沫。
3、把牛骨重新入锅,加满水,大火煮开后,撇去浮沫。牛骨浮沫比较多,要多撇几次。
4、加陈皮、姜、葱结、茴香、桂皮,小火煮3小时,加盐出锅。
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