1、原料::鸡蛋、皮蛋、熟咸鸭蛋各2个。
2、调料:猪油1小匙,高汤3大匙,香油2小匙,没有高汤,可用1小匙的浓缩鸡汁调2饭勺的清水代替。
3、做法:鸡蛋打入碗中搅匀,加猪油、高汤。皮蛋、熟鸭蛋去壳切小块,放入蛋汁中略拌一下,再放入蒸锅,中火蒸12分钟取出。
4、切皮蛋用钢丝切比较干净成型,用棉线也可以。待蒸蛋冷却后倒扣出来切薄片,淋上香油,即可。
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