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炖鸡为什么先大火后小火

伊姿经验网手机版 更新时间:2024-06-25 07:03:06

原因:煮食物时,并不是火越大越旺就煮熟得越快,因为水沸腾时的温度是不变的,即使加大火力,也不能提高水温,只是加快了水的汽化,浪费了燃料。水的沸点是100,到100了再大火也是这个温度,先大火是为了快点开水,小火长时间炖可以入味,营养也更均匀。

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