用慢火将甜醋烧滚;姜去皮洗净,吸干水份,拍松,用白锅炒干多余水份,洒入幼盐炒片刻,盛起放入甜醋内慢火煲1小时;猪手洗净,放大滚水内煮数分钟去味,盛起过冷水,用布吸干水份;将1支酸醋加入姜醋内,翻滚后加入猪手,慢火煲半小时,离火,待冷却。
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