素鸡凉拌要焯水。将素鸡焯水,不仅可以起到杀菌的作用,还可以将其表面的灰尘等杂质清理干净,凉拌素鸡需要的原料包括素鸡、花生、葱、姜、料酒、食用油、食盐、白糖等。
素鸡是一种传统豆制品,以素仿荤,口感、味道都与鸡肉较相似,风味独特,广泛分布在我国中部地区和南部地区。
素鸡主要以百叶为主料,比较常见的是卷成圆棍形、鱼形、虾形等形状。
凉拌素鸡吃起来饱而不腻,且比较健康,也容易消化,所有人群都可以食用。
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